一、魔芋的简介以及饮食思想

魔芋又作磨芋，在古代又被称为妖芋，同时又有“去肠砂”之称。其主要分布于东南亚、非洲等地；中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国，而在我国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源***为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部的金沙江河谷地带是全国***重要的白魔芋产区。

魔芋不仅味道很好，而且营养价值非常高，魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，具有降血压、降血糖、补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。所以魔芋的做法受到了人们的热捧，魔芋含有对人体健康有益处的多种营养成分，现代人越来越重视食疗养生，利用不同的健康食材制作出的食疗餐既美味又对健康有好处，在很多人看来是何乐而不为的事情。的确，食疗养生是比较安全有效的养生保健方式。

魔芋的饮食发展在国内已经有了一定的基础，开发、种植以及培育都差不多有两千余年的历史，但是在国内的省份的不同，笔筒个地区之间的开发方向也是不同的，比如，被称为为“中国魔芋******镇”的云南富源在魔芋原材料方面比较占优势，而在精加工方面的发展却比较落后，而陕西的安康主要专注于粉类的加工和休闲食品的加工，所以说我国的魔芋农业水平层次不齐，不同的地区还需要在引进新技术以及产品加工等方面进行交流以及互相取长补短，共同发展******。

在魔芋的饮食思想方面，更多的人还是停留在魔芋鸭子，魔芋豆腐等层次上，对于魔芋的保健、减肥等产品等等更是知之又少，怎样才能让魔芋的营养价值和膳食纤维的健康思想深入人心，让更多的人了解到魔芋这种神奇的保健美食，让人们******接受它甚至成为餐桌上的必备美食。

二、日本魔芋的饮食文化

魔芋可以清肠降脂让人产生饱腹感，热量也很低，因为当你自己认为吃了很多魔芋的时候，认为已经饱饱的，其实不然，实际人体吸收的热量并没有多少。魔芋经常给人一种饱腹感，故魔芋有着通便减肥的功效，而日本人对于魔芋却有着独特的饮食文化。

其实魔芋家族人多势众，品种有一百多个，能吃的是少数。众所周知，日本人非常喜欢吃魔芋，日本在公元5世纪***引进了魔芋，很快***被其魔性所征服。今天，我们经常能在日式料理中见到魔芋的影子。能征服日本人的胃，魔芋神秘感倍增。儿征服现代人的胃，靠的是“真能耐”——其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30倍到100倍，让人吃后有饱腹感，是理想的减肥食品。

日本人不仅喜欢吃，而且也爱创意，并且结合日本的饮食习惯对魔芋有了进一步的加工，让魔芋的味道更加的美味绝伦。

日本的魔芋之所以那么好吃，是因为他们在烹饪前做一下去水处理，这样更方便味道的渗透，而且他们在加热后会重复煮，煮汁***容易被魔芋的空隙吸收，酱汁的味道***更好的进入到魔芋里面，当然也不能放在锅中久煮，在水烧开是焯一下即可，既可******魔芋的口感不老，又不会致使营养流失。再者在干燥的砧板上，将魔芋放在上面，然后均匀撒盐并伴随轻轻地敲打，魔芋里多余的水分***会流出，使之更加入味。

而在饮食风俗习惯方面，日本人过年时一定要吃年糕图吉利，可是每年都有老年人因为吞咽年糕发生窒息死亡的事故，为此企业研发出来的魔芋年糕，既保持了传统年糕的口感，又解决了传统年糕可能出现的粘黏问题，而且能够达到入口后不用咀嚼只用舌头即可使其融化的程度，如今这种食品已经被养老院采购，作为介护食品使用。

三、我国魔芋的发展机遇

开发魔芋的新产品，增加出口数量，日本对魔芋产品的认知度较高，市场对魔芋消费需求十分巨大，但日本为了保护自身的魔芋产业，采取各种措施抵制我国魔芋粉的进入，对我国魔芋粉进口实行配额制。且对配额内的魔芋粉加以高关税，以阻碍了中国魔芋粉的对日出口。但日本对魔芋深加工食品进口则条件较宽，我国的一些魔芋企业加工成多种魔芋仿生食品，出口日本，销量呈增长趋势。我们相信，随着时间的推移，日本市场一定会开放，对我国魔芋产业发展极为有利。我们应抢抓机遇，提高产品开发深度，延伸产业链条，从原料型产品向中高端食品转化。

其次加我们要强中日交流，做到信息技术共享，通过互访、学习培训和交流，促进共同发展。我国各魔芋种植基地和加工企业应将日本作为我国的一个潜在的巨大的市场予以重视。首先国内魔芋界要加强交流，加快魔芋种植与加工技术研究步伐，解决魔芋生产和加工中存在的突出问题，促进我国魔芋产业稳定持续快速发展，确保世界魔芋******大国称号。我市应着眼长远，以全球性的目光，在市场占有和市场协作方面取得先机。

 一般我们在******、市场中购买的魔芋都是加工过的，偶尔也会买到生魔芋，而生魔芋是有毒的，如果直接食用便会导致食物中毒。如果是有机会弄到了未经加工的魔芋块茎，也不要简单的当作土豆、白薯来食用，一定要经过长时间的高温煎煮。

魔芋对人体有很多好处，魔芋主要成份葡甘聚糖，它富含食物纤维，以及多种氨基酸和微量元素。希望我们能够充分的发挥魔芋的食疗效果，让我国的魔芋走出******，走向世界。文章转载自 物种学                                                                                                    来源：https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=b7a9e6fb3d3fc9bb99f1fed6