魔芋在我国的食用历史悠久，早在两千多年前***开始栽培了，相传，魔芋从中国传到日本以后，深受日本人民所喜爱，几乎每家常备，餐餐食用，直到现在也仍然是日本民间***受欢迎的保健食品，目前，日本已经是世界上******的魔芋消费国家。

植物形态魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。株高约40-70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。生长在低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。魔芋适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是******魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的***适宜区。
   土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的pH值为6.5-7.0，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长，尤其是酸性较强的土壤种植魔芋时病害较易发生。花魔芋***适的pH值为6.5-7.0、白魔芋为7.0-7.5。在魔芋的整个发育期间，吸收钾肥***多，氮肥次之，磷肥***少。

二、魔芋的栽培技术

1、单作栽培。栽培魔芋在高山上和两山间等半荫蔽地区可进行单作栽培。在一块地里只种植魔芋。在海拔800米以下的低山和丘陵地区，单作栽培要防止日灼病，叶片像火烫过或火烤过状的白色枯斑，严重时叶片枯萎死亡。因此，平原地区日照强度较高，阳光直射，光照时间长，气温高而不宜种植。在种植时，必须用麦秆或稻草覆盖，防止叶片升温过高过快而引起日灼病。

2、空地栽培。山区有的种植魔芋习惯在房前屋后、林缘溪边、田边隙地种植魔芋，这是一种传统的种植方法，有利于充分利用山区的土地资源，提高山区农民的生活。一般都是施农家肥，再播种250克350克重的块茎，然后用土覆盖，加强田间管理，适量的浇水、施肥，获得高产。

3、魔芋与瓜果间作。魔芋栽培利用瓜架遮蔽，将地深挖，疏松，施肥播种。选用叶小的蔬菜如黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等，实行瓜芋混作或间作，更有利于发展山区多种经济。

4、魔芋与林果间作。栽培在茶林或果园空地栽植魔芋，既不影响茶树和果树生长，又可获得魔芋丰收，在山区特别值得应用推广。

5、魔芋与高秆作物间作。栽培利用玉米、大豆或小麦等高秆作物，与魔芋间作套种，既可防止阳光直射而引起的日灼病，又可防止干早，起到保墒遮荫的双重效果。

三、魔芋的功效作用

在《本草纲目》中记载，在两千多年前我们的祖先***用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有******，魔芋低热、低脂、低糖，对帮助减肥，高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的玩饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可以看出，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

1.通便减肥,延年益寿

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，现代医学对魔芋有了更多更新的认识，首先，魔芋中含量******的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，魔芋即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，则可控制体重，达到减肥健美的效果。所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.降脂、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。中国的一些营养学家曾对小白鼠做过实验，发现魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病，同时，魔芋中所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。

3.防癌症

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力，只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，***可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人食用以后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻得各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

4.食疗作用
魔芋性寒、辛，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋食品的主要有效成份是葡萄甘聚糖，食用后不能在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降止压、洁胃、通便、防癌等功能。  

四、魔芋的食用禁忌

魔芋一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，但生魔芋有毒，必须煎3小时以上才可食用。消化不良的人，每次食量不宜过多，有皮肤病的人少食，另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止。                                       文章转自：绿植说                                                                                                   来源：https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=f9ba484ea6ca9af19f8afdd6&lemmaId=150186&fromLemmaModule=pcRight&lemmaTitle=%E9%AD%94%E8%8A%8B