近年来，营养与饮食学会等大公司和基金会都宣扬高脂肪饮食会导致多种疾病。这导致了从业者和类似人士的建议，即为了维持健康的心血管系统 和身体成分，摄入低脂肪饮食非常重要。然而，重要的是要注意，关于什么构成“高脂肪”饮食的研究存在很大差异。例如，大多数诱发肥胖或疾病的动物模型倾向于提供“高脂肪”饮食，同时碳水化合物含量也很高因此，重要的是我们要了解“高脂肪”生酮饮食也是低碳水化合物饮食。了解了这一点，我们***可以回答这个问题：脂肪会让你变胖吗？ 

作为一个社会，我们很清楚高脂肪和高碳水化合物的结合会导致问题（即快餐连锁店、一些糖果等）。几十年来，有一些勇敢的先驱者打破现状并寻求答案，以确定低碳水化合物生酮饮食如何与低脂肪相抗衡以改善健康指标 。尽管如此，在吃大量脂肪的同时尝试减脂的想法似乎违反直觉。然而，有大量研究表明，高脂肪低碳水化合物饮食并不一定会导致体重增加。高脂肪饮食，如生酮饮食，已被证明对许多健康因素有深远的影响，其中***有力的影响之一是减肥。几项将生酮饮食与低脂饮食进行比较的研究表明，生酮饮食组的体重减轻中脂肪量的比例较大，而肌肉量较少，这是每个人都希望的理想情况。很多时候，人们将体重秤上的数字视为成功的主要指标，但真正重要的是重量的构成。这些是关于以食用大量脂肪为中心的饮食的一些非常大胆的陈述。你到底怎么能通过吃脂肪来减肥？为了清楚起见，我们将讨论两种类型的脂肪；膳食脂肪和脂肪（脂肪）组织。在本文中，我们将探讨一些科学和研究，这些科学和研究解释了食用膳食脂肪如何不会导致脂肪组织储存。

胰岛素与脂肪堆积的关系

      在当今这个时代，肥胖成为一个主要问题并不奇怪，因为它与严重的医学疾病直接相关。人们一次又一次地试图找到***终的、******的治疗方法，但都不知疲倦地失败了。如果我告诉你一个可能的解决方案隐藏在众目睽睽之下，而我们一直在误导吃什么以及如何吃呢？已经对超重 100 磅的严重肥胖者进行了研究，试图找到一个解释人是如何变胖的。我们发现，这不一定是暴饮暴食或久坐的结果，而是脂肪堆积过多的结果 。这听起来很矛盾，但它是有道理的。防止一个人积累脂肪，你***可以防止他们变得肥胖。那么是什么调节脂肪堆积呢？简而言之，答案可能是胰岛素和胰岛素调节。当你摄入碳水化合物时，你的身体会通过释放胰岛素来做出反应。这种激素将葡萄糖和游离脂肪酸等营养物质运送到细胞中。简单的碳水化合物表现出更大的胰岛素释放，因此当碳水化合物大量消耗时，随着时间的推移会产生过量的胰岛素分泌。这种滥用胰岛素会导致一种称为胰岛素抵抗的情况，这意味着身体不再接受与以前相同数量的胰岛素，因此需要更多的胰岛素来控制我们摄入的碳水化合物。这种恶性循环导致血液中更多的循环胰岛素和葡萄糖积累。可能是胰岛素和胰岛素调节。

这一假设在科学家发现相反的实验室受到质疑。碳水化合物（葡萄糖和/或胰岛素）实际上直接抑制脂肪酸氧化，而不是竞争氧化。这意味着通过摄入碳水化合物可以阻止脂肪的新陈代谢。发生这种情况是因为葡萄糖氧化抑制了长链脂肪酸转运到线粒体中，并且不允许它们被氧化。葡萄糖的细胞内可用性决定了哪种底物被氧化。在不适应酮的人中，葡萄糖的存在会使细胞转变为使用碳水化合物而不是脂肪作为燃料——导致脂肪酸的沉积增加。如果你不使用膳食脂肪作为能量，那么你***是在储存它。

那么，吃脂肪会让你变胖吗？

那么，这意味着什么？你听说过的关于吃“高脂肪”饮食的一切现在可能没有那么有意义了。上面的研究让我们深入了解当我们吃碳水化合物时会发生什么，但脂肪呢？当我们切断身体对碳水化合物的依赖时，我们仍然需要从其他地方汲取能量。这***是脂肪的来源！在限制碳水化合物的条件下，我们学会利用这种另一种形式的能量。在一顿富含脂肪但不含碳水化合物的膳食中，我们发现胰岛素水平几乎没有飙升（除非消耗量非常大）。没有胰岛素，脂肪不会以相同的程度储存在细胞内，而是在没有葡萄糖的情况下通过脂肪分解进行分解。在葡萄糖和胰岛素升高的情况下观察脂肪氧化的研究得出结论，抑制 CPT-1（长链脂肪酸进入线粒体所需的转运蛋白）是血糖和胰岛素升高的结果，并导致脂肪氧化。这揭示了这样一个事实，即当我们不同时摄入碳水化合物和高脂肪饮食时，脂肪氧化不会受到损害。 

已经进行了大量关于低碳水化合物饮食与低脂肪饮食的研究，并且在大多数情况下，都具有相似的结果。低碳水化合物组通常会导致更多的脂肪减少和更好的肌肉保存
鉴于我们在这里讨论的所有内容，我们可能能够遵循脂肪不是脂肪储存的决定因素的观点。与其说是“脂肪”问题，不如说脂肪储存是由高碳水化合物摄入和胰岛素/调节调节的激素问题。在没有碳水化合物的情况下，我们看不到获得相同数量的脂肪，而碳水化合物和脂肪的消耗会导致脂肪组织中的营养物质储存。研究表明，这可能是由于摄入碳水化合物而不是脂肪引起的胰岛素反应！ 

那么，吃脂肪会让你变胖吗？不！

  吃碳水化合物会导致胰岛素的释放，让细胞吸收营养物质来提供能量或储存。

  当碳水化合物摄入过多时，细胞可能会产生胰岛素抵抗。这需要释放更多的胰岛素才能使细胞能够吸收营养。

  胰岛素抑制脂肪的氧化，导致脂肪被储存而不是用作能量。

  胰岛素和葡萄糖代谢的失调可能是造成脂肪组织储存而不是消耗脂肪的原因。 

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                                                                    （数据均来源百度搜索）