魔芋面为什么是脆的--绵阳市均益农业科技开发有限公司

魔芋面为什么是脆的

发布时间: 2022-09-01 15:45 1008 次浏览

魔芋面是魔芋做的,魔芋又名蒟蒻，在中国有较广泛的分布，利用价值较高的魔芋品种有：花魔芋、白魔芋、珠牙魔芋等。从魔芋块茎中可以提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖(KGM).由于KGM具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性,所以制作出来的魔芋面吃起来的口感是Q弹爽脆的，在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。

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