市场买那种魔芋豆腐是传统的做法，这种多数情况下是用魔芋全粉或者是粘度比较低的粉生产制作而成，这种口感偏软，西南地区较盛行；

现代企业生产的魔芋食品，采用魔芋精粉生产，魔芋精粉粘度高，产品口感较脆，有的企业采用加入淀粉来调口感，降低了魔芋粉的使用比例的同时口感也会比没加的更软更偏向普通米粉口感。